Alfândega da Fé / Queijos

Em terra de pastores e abundantes pastos, temperados pelo ar serrano e pelas margens dos cursos de águas que lhe foram conferindo a forma, o queijo, seja de cabra ou ovelha , é produto de excelência. Outra coisa também não seria de esperar quando em Alfândega da Fé as queijeiras conhecem como ninguém a arte e a técnica e, na maior parte dos casos, acompanham todas as fases de produção, desde o pastoreio, à ordenha, terminando na transformação do leite. Se a isto juntarmos um controle rigoroso do processo produtivo, é fácil encontrar um produto que em qualidade e sabor nada deve à tradição.

Os queijos podem ser encontrados como queijo curado, curado apimentado ou em azeite. De ovelha ou de cabra, a arte e engenho de quem o produz vai, agora, acrescentando-lhe novos sabores, como o alho e a salsa, a aguardente, pimenta rosa e até cogumelos e espargos silvestres.